用料
清炒三虾的做法
选取雌河虾，洗净沥干；
分拆出虾仁，虾籽和虾脑，虾仁用盐和蛋清腌制20分钟；
准备葱姜；
起油锅煸香葱姜后，倒入料酒；
倒入虾籽；
小火慢炒虾籽断生后捞出备用；
另起油锅，倒入虾仁快炒；
虾仁泛白后，倒入虾脑；
加入之前炒好的虾籽；
淋少许料酒，加少量盐，收汁即可出锅装盘。
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