浓油赤酱的红烧肉非常下饭！而且出锅好看，招待客人绝对亮眼！
勺: 家用的10ml那种陶瓷勺。
用料
| 五花肉 | 不到一斤 |
| 白糖 | 3勺多吧（冰糖我一般8.9颗） |
| 生抽 | 好几勺（没数，估摸着5.6勺吧） |
| 老抽 | 2勺 |
| 黄酒/料酒 | 适量，不怕多了 |
| 姜 | 适量 |
| 葱段 | 3-5段 |
| 花椒 | 20来粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 淀粉（可不用） | 适量 |
大块红烧肉-软糯甜咸，好做好吃的做法
五花肉切大块洗净，别小了哈！起码2*2厘米那么大。
凉水入锅里，倒料酒，放姜，开火焯水。
焯五分钟。
捞出来，洗去血沫。（随便冷热水洗）
准备下花椒，葱段，八角，香叶。
锅里放油，加白糖。喜甜多放，不喜就少放。（我都随心情往锅里倒😂家里一般做的是微甜口，外面饭店吃的很多都是齁甜的）
小火炒化糖，稍微炒个糖色。
糖开始变成焦糖色，就开始炒。我怕过，所以有时候也会提前炒😂
锅里倒热水，没过肉，放花椒八角葱段，生抽，老抽，料酒。（个人习惯收汁的时候尝尝，看需要放盐吗，或者颜色够不够需要再加老抽吗）
大火烧开，盖盖子转中小火慢炖，起码40分钟以上。
炖差不多了，大火收汁，我临最后又勾了个薄点儿的水淀粉的芡，显得好看。
开吃！
烹饪屋
