自己记录一下。
原方搜索【冇你...冇我】的葱卷
用料
面团材料: | |
“帅”牌面粉 | 300克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
水 | 160克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
裹入材料: | |
芝麻油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 2克 |
葱绿 | 30克 |
小苏打 | 手指捏一丢丢 |
火腿肠 | 1根 |
火腿肠葱卷的做法
面粉,泡打粉,盐,放在面包桶里混匀,30度温水加糖化开,撒上酵母激活。然后倒入面包桶快速和面10分钟左右成团。
取出手揉1分钟收圆。松弛5分钟。
揉面时间准备葱绿和火腿肠碎。葱绿切好后,手指捏一丢丢小苏打拌匀保持颜色。
面团擀开,约3mm,不能太薄也不能太厚了。
滴芝麻油,涂抹开。
撒白胡椒粉,盐,葱绿,火腿肠碎。用保鲜袋辅助,轻轻压一压。慢慢卷好卷紧,尾部可以抹点水以防散开。卷好稍微滚一滚,粗细一致
用锯齿刀切成约3,4CM大小一个放油纸。
蒸锅里水烧热40秒关火,蒸屉放上面开始发酵。40分钟,中途20分钟时上下两层调换下位置,保证发酵均匀。
28cm锅子,我码了两层。
发酵好的一盘
发酵好的另一盘
开中火慢慢加热,锅子上汽转大火蒸5分钟,然后改中小火蒸6分钟。关火焖3分钟,开盖夹出。放晾网上放凉。
出锅的白胖子!
大合照
松软好吃😊肥宅肥宅
小贴士
椒盐粉自制:花椒:盐为4:6.