安豆,是我男朋友家乡扬州称呼豌豆的方言
而安豆饼却不是豌豆饼
而是豌豆尖饼
第一次吃到是在我们认识的第一年春天
之后一直念念不忘
去年元旦随他见父母
男朋友的妈妈知道我喜欢做了两次
每次我都能吃两三个
我男朋友也就能吃一个而已
可真是太好吃了!
今天去买菜居然有卖新鲜的豌豆尖
开心极了,买了挺多
自己尝试做了做
用料
豌豆尖 | 300g |
鸡蛋 | 2个 |
糯米粉 | 适量 |
安豆饼(有鸡蛋版)的做法
豌豆尖切碎加入一些盐腌制
大概10分钟
加入鸡蛋和糯米粉
搅拌至糊状
如觉得太稀,就不用加水,中途可多加糯米粉
放入锅中煎至表面金黄酥脆即可
装盘,可刷一些酱,但我喜欢清淡口味就不刷了
小贴士
因用盐腌制过豆尖,
所以后续可不加盐,或是加入少量
吃的时候发现,
跟男朋友妈妈做的有点出入,
是因为我加了蛋
所以我这个是有蛋版
也可以加入火腿,玉米粒之类的增加口感
总之焦脆的十分好吃