从小最喜欢的炒素！
用料
| 鸡毛菜（嫩青菜） | 一篮子 |
| 裸的毛豆 | 一小碗 |
| 油 | 一点点 |
| 盐 | 一点点 |
| 热水 | 一点点 |
青菜毛豆炒一炒的做法
烧开一小锅水，准备煮毛豆
毛豆下锅
盖上锅盖，改小火，煮到水开。小心水浦出来！
滚锅之后，锅盖留一条缝，让蒸汽跑出来，再煮三至五分钟。
出锅之前加一把盐，开盖煮三十秒，关火。
滤走水分（小心烫手！
毛豆盛在碗里备用
长相细气的青菜！用鸡毛菜也可以
切成四五厘米的小段
先大火加热炒锅
手在锅顶感觉到热气腾腾，加入冷油
非常少的油就够啦
青菜刚下锅是这么一大捧！大火翻炒
炒到它缩到这么一揪揪，加入毛豆，翻炒均匀
加入适量热水（越热越好！防止油飞溅出来），盖锅盖煮
煮到玻璃锅盖上的水珠凝结
加盐，翻匀，关火
出锅！
小贴士
毛豆煮熟的时候记得加盐！
翻炒青菜的时候如果没有足够的水分析出，可以加适量热水，防止粘锅
炒新鲜蔬菜，听说热锅冷油营养流失更少
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