用小美轻松解锁豆腐花,原来人人都能成为豆腐西施
用料
葡萄糖内脂 | 3克 |
黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
细滤网 | 1个 |
榨菜末 | 少许 |
香葱末 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
麻油或辣油 | 少许 |
小美版豆花的做法
150克干黄豆浸泡4小时以上,泡好后的湿豆放入主锅中,加入1200克水,2分钟/速度10打磨
将打磨后的生豆浆倒入滤网过滤,尽可能挤干,大约能挤出1000毫升以上的豆浆,获豆渣150克左右另作它用(可炒素肉松或豆渣饼)
过滤后的豆浆倒回主锅中,20分钟/100度/速度1煮熟,如果发生噗锅现象可将小量杯盖取掉。 PS:科普小知识,如果豆浆不充分煮熟,生豆中所含的皂甙就不能被破坏分解的,是有毒的。
3克内脂溶解于10克温水中,倒在一个保温容器中备用
豆浆煮熟后,放置至显示温度为85摄氏度时,将豆浆从较高处直接冲入融有内脂的保温容器内,撇去表面浮沫,盖上盖子,绝对静置15分钟,期间不要打开盖子观察或搬动容器。
15分钟后开盖,豆花已经好啦!
非常细腻嫩滑,鲜美无比
加上自己喜欢的调料,鲜美无敌!