羊肚菌香菇牛肉酱

春节在家的日子，受疫情影响，不敢出去旅行，也不走亲戚，基本就是吃了上顿想下顿。平时一直很喜欢荞麦面，白象的，40%荞麦，60%黑小麦。吃面，要配菜的，搞点牛肉炸酱，配上黄瓜丝，好吃又不怕胖。

用料  

羊肚菌香菇牛肉酱的做法  

1. 基本材料如上图

2. 冷锅冷油，下牛肉小丁（手工切的），慢慢翻炒

3. 到这样起小小泡

4. 然后就依次加入洋葱碎和香菇，羊肚菌碎，小火炒，尽量收干菇里的水
   
   加入辣椒面（家里人不大吃辣，就把桂林米粉里配的辣椒粉废物利用了）

5. 事实证明辣椒还是要放点的，口感层次丰富很多

6. 依次加入黄豆酱，甜面酱，一点生抽，冰糖，慢慢熬，差不多要10-15分钟，全程小火哦，尝尝味道，然后就加入点熟芝麻和熟花生碎，和一点胡椒粉。
   熬酱的时候，满屋飘香！

7. 稍微凉一下，干净的瓶子，趁热装瓶。完全冷却后放冰箱保存。可以放两周。
   这种牛肉酱蘸白馒头也很好吃。