猪肉玉米饺要做得爽口甜脆,需要从原材料入手,选用嫩甜的甜玉米(一般超市里都有卖)是关键,2:8(或3:7)肥瘦比的猪肉吃起来口感最佳,不干涩。相比于市售的玉米猪肉饺来,自己做的鲜甜得多,配上添入少许花椒的辣椒油,实在是美味。
用料
猪肉 | 350克 |
玉米 | 1根 |
饺子皮 | 50张 |
生抽 | 1大匙 |
白糖 | 1茶匙 |
干红辣椒 | 8个 |
花椒 | 2-3棵 |
植物油 | 适量 |
猪肉玉米饺的做法
玉米切成三段,竖起一小段,用刀切下玉米粒,再用刀刮一遍剩余的玉米棒。
猪肉剁成肉糜,放入玉米碗中,加入适量盐,1大匙生抽,1茶匙白糖,搅拌均匀。
取饺子皮周边抹上少许水,放入馅料对折包好,也可提住一边,另一边一折一折的叠出花型。包好饺子放冰箱冰冻,早上吃的时候,锅内放足量的水烧开,下饺子,不要盖锅盖,水再次沸腾加入一碗冷水,等再次沸腾,加入第二碗冷水,再次沸腾就可以捞出来吃了。
将干红辣椒和花椒放入搅拌机中打碎,放入碗中,加入少许盐。
热锅中加入2-3倍辣椒粉量的植物油,烧至微微有烟,将植物油倒入步骤4的碗中,搅拌均匀即可。油温高,倒入的时候小心点。油微微有烟即可,烧过了容易使干辣椒烧黑烧糊出现苦味,如果出现油烧过的情况,可以先放凉一下油,再倒入干辣椒中
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