在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水，最好带冰块的那种，这样做是为了让鸡爪变得脆一些
用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 柠檬 | 两到三片 |
| 白醋 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 蒜蓉 | 5瓣 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 2勺 |
| 冰水 | 1盆 |
| 姜 | 一小块 |
| 葱头 | 几头 |
| 老酒 | 2勺 |
柠檬蒜蓉凤爪皮的做法
先把鸡爪放热锅里煮开去味道，再拿出来放凉水冲洗干净。再次入锅中，加入姜片，葱头，老酒，放入洗干净的鸡爪。这一步我忘记拍照了。
鸡爪煮个十来分钟，不要煮太久，煮烂了鸡爪就不脆了，放凉水冲凉之后马上放入冰镇的冰水里1个小时，冰水越冰越好，这样鸡爪会越脆
在鸡爪背部把鸡爪依次划开，几只趾头也是这样划开，如图
去掉关节，就变成这样了
把所有鸡爪去骨之后切成条
将所有调料加入鸡爪里拌匀，一个小时就可以开吃啦，隔壁大人都馋哭了
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