鲫鱼靓汤又双来了––鲫鱼粉葛赤小豆汤

鲫鱼汤鲜甜美味又便宜，可以搭配很多食材煲出很多靓汤

小孩子多喝鱼汤也有好处，因此经常出现在我家餐桌上。

有些人怕鱼汤腥，其实一点都不会，你跟着我做不会了。

今次搭配食材是粉葛，最近市场都在卖，佛山最靓的是高明粉葛，又清甜又无渣，认住买就没错。再搭配上赤小豆，我可以连续3碗下肚太好喝啦。

用料  

鲫鱼靓汤又双来了––鲫鱼粉葛赤小豆汤的做法  

1. 杀好的鱼回家清洗干净，鱼肚内部的黑色膜无论如何都要刮干净，腥味的源头之一。沥干水或者用厨房纸巾抹干净表面，备用。
   
   粉葛长这样↑长地里的，跟淮山沙葛有滴似样。

2. 去掉表皮，切片。粉葛有点硬，不够力的女士可以叫男主人操刀。

3. 煎鱼之前，粉葛赤小豆和水姜片先在汤锅中煮滾。

4. 最紧要的一步——煎鱼！煎过的鱼煲汤一点都不腥。
   
   锅子要够热，不够热会粘鱼皮，上面就是失败案例。。。擦干鱼表面的水分是为了防止下锅时油星乱飞。两面煎好，鱼表面呈焦褐感就行，不需要把鱼做熟。

5. 煎好的鱼丢紧汤锅，煎过鱼的油不要，煮1-1.5小时。

6. 汤太好喝，忘记拍成品，汤色奶白如牛奶。