黑芝麻狂魔……以及奶冻控,又来了ヾ(-_-;)。
黑芝麻和酒酿的结合,想试非常之久了。两三种不同质地的黑芝麻制品,带来多重口感,成品香气也更有层次。
*方子量约为两个200ml容器还装不太满。
制作前请先看小贴士~
用料
黑芝麻粉(或者酱) | 30g |
黑芝麻粒 | 10g |
牛奶 | 100g |
酒酿 | 150g |
浓稠无糖酸奶(最好是奶油) | 100g |
糖(或各种代糖) | 15g |
吉利丁粉/片 | 4g |
黑芝麻酒酿酸奶冻的做法
吉利丁冷水泡软备用。
牛奶和糖混合加热至60°左右,放入吉利丁搅拌到融化。
另取一碗混合酒酿和酸奶。
搅匀后再加入芝麻粉,酱,粒儿……
待牛奶液晾凉后,倒入【步骤2】中。
送入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
享用(´◞⊖◟`)。或加些topping。
小贴士
1.酒酿不要和牛奶一起加热,二者发生反应奶子会结块变小絮絮Ծ‸Ծ。
2.颗粒,粉和酱。三种不同的黑芝麻制品比例其实可以按个人喜好:酱多一些成品更香腻,粉比例较大就略清爽,但颗粒不建议太多,未碾磨的黑芝麻香气不够,只为带来些许咀嚼感。
3.其实清爽的酸奶和醇厚的芝麻酒酿味儿融合得并没有想象中好,换成奶油一定是很香的了。
酸奶只是为了可以安心大口吃( ・ω・)ノ。
4.酒酿甜度已经很足,如若用含糖的芝麻酱和酸奶,那糖应该可以省去了吧🤔?
5.没什么了……随便搭配的一个比例,软硬口感是喜欢的,就记录一下。还是提供一个新组合而已,吃得开心就好♥。