仔姜呱呱

呱呱

用料  

仔姜呱呱的做法  

1. 把仔姜洗干净后切成丝

2. 把二荆条和红甜椒洗净，二荆条切成段，红甜椒切成丝

3. 把泡椒泡姜切碎

4. 起锅烧油，然后把呱呱过一遍油锅，呱呱的肉颜色变成如图所示的颜色即可出锅。

5. 再另外起锅烧油，依次放入花椒，切好的泡椒碎，炒香后加入适当的豆瓣酱和醪糟水，以及一小部分的仔姜丝。

6. 炒香后加入过了油的呱呱，翻炒均后加入适量的清水，清水只需盖过呱呱一点点即可。

7. 此时开中小火烧入味，也开始调味。放入少量的盐（豆瓣有盐味，所以盐不用太多），适当的生抽、白糖。

8. 汁水烧开后加入切好的二荆条，红甜椒，仔姜。烧入味后放一点点的味精，也可以加一点点的藤椒油提味。

9. 起锅，开始享受吧

小贴士

1. 呱呱是养殖的，所以一定要把内脏清洗干净
2. 加入醪糟可以增加鲜味。