哪都有：炸鸡胸排（小高姐）

酥脆不回软，非常棒的猪排、鸡排、鱼排裹粉。
两整块鸡大胸，炸后四大块。

用料  

哪都有：炸鸡胸排（小高姐）的做法  

1. 做腌汁。

2. 处理鸡胸，图片顺时针依次：
   在鸡胸中间偏右一点位置斜切两半。
   小而厚的那一半用刀从中间片开一、不切断，翻开，展开后与左边一块几乎等大小等厚度。
   用刀横竖划几下。
   再用刀背剁几下。

3. 放入腌汁腌4小时，冰箱冷藏。
   取出后加入50克面粉（高中低均可），增加粘稠度一会好裹粉。

4. 做裹粉、裹鸡。
   这步很重要，仔细看，图片顺时针依次：
   煮熟的土豆1/4个，掰成蚕豆大小，加玉米淀粉（份量外）滚匀。
   用土豆泥压勺压成碎粒（或捏碎），加100克面粉拌匀。
   加半小勺泡打粉、半小勺盐、半小勺辣椒粉，拌匀。
   把腌好的鸡排放入，埋起来，按压让面粉结合鸡肉。
   轻轻抖掉多余的粉。
   此时热油。
   一块一块蘸好面粉备用。

5. 油温165度开始炸，中小火金黄即可。