蟹粉豆腐汤

用料  

蟹粉豆腐汤的做法  

1. 锅中放水及盐，豆腐切小块放入水中，烧开

2. 沥水备用

3. 起油锅爆香姜末

4. 炒香后加入料酒

5. 这是现成的蟹粉，一公斤装的，我分成75克的小包冷冻，方便每次取用。蟹粉的产地苏州附近的最正宗。

6. 再加入蟹粉炒

7. 加入水，豆腐，青豆（也可以不加），胡椒粉，糖，煮开，然后加盐调味，转到小火多煮一会入味

8. 倒入生粉水勾芡，加一点醋，麻油起锅，起锅后可以撒点葱花装饰

小贴士

水可多可少，饭店的做法通常水比较少，芡厚一点，但是我比较想喝汤，水加得比较多。
醋和麻油不需要加太多，一点点加试一下味，慢慢调到合适的味道。