法式千层
用料
| 茶奶 | : |
| 牛奶 | 650克 |
| 蝶豆花 | 8克 |
| 奶冻 | : |
| 椰浆 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 吉利丁片 | 25克 |
| 砂糖(可不加) | 5克 |
| 千层皮 | : |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 26克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 茶奶 | 450克 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 低粉 | 90克 |
| 茶酱 | : |
| 茶奶 | 190克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低粉 | 10克 |
| 外交官奶油 | : |
| 茶酱 | 125克 |
| 淡奶油 | 250克 |
fsqc的做法
茶奶:
牛奶加蝶豆花，中火煮到有烟，60℃左右，不能一直煮，保鲜膜封好，放室温，等颜色出来，再过滤下
奶冻:
吉利丁片泡软，平时用冷水，夏天用冰水
椰浆，牛奶，砂糖，加热45℃，加入吉利丁片(用手挤干水)，搅匀
倒入6寸圈膜，底部保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用
千层皮:
茶奶，砂糖，盐，黄油，混合搅匀，微微加热至黄油融化就好
慢慢倒入淀粉，低粉中，一边倒一边搅，用手抽，不要结块，过滤下
加鸡蛋搅拌均匀，再过滤下，保鲜膜封好，放冷藏备用
摊皮:
自己调试
继续摊皮
茶酱:
茶奶 ，砂糖 ，低筋粉 ，玉米淀粉 ，混合均匀（茶奶要慢慢倒入粉类中），隔热水收稠
贴面冷藏，也可倒在保鲜膜上抱起来冷藏备用
外交官奶油:
淡奶油打发好，拿一点打发好的淡奶油和茶酱混合，可用机子打匀，再混一起打匀
一层饼一层奶油
抹好后放奶冻
用外交官奶油裱花装饰
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