这个牛肉汤可以做牛肉汤,牛肉粉,牛肉火锅
用料
鸡架 | 2个 |
牛骨 | 5斤 |
猪皮 | 4斤 |
清水 | 60斤 |
牛肉 | 5斤 |
香料包配料 | |
大葱 | 60克 |
八角 | 5克 |
灯笼椒 | 10克 |
草果 | 4克 |
生姜 | 80克 |
桂皮 | 20克 |
大红袍花椒 | 20克 |
香叶 | 4克 |
花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制的做法
焯水:锅中加入清水,下入鸡架,牛骨,猪皮,牛肉,大火烧开,煮出血沫,煮3分钟捞出冲洗干净备用
准备香料包。用一个纱布袋,把“香料包配料”表里的装在纱布袋里,系好备用
不锈钢桶中倒入60斤清水,下入刚才焯好水的鸡架,牛大骨和猪皮,盖上盖子,大火烧开转小火先熬制3个小时
3个小时以后下入香料包,盖上盖子再熬1个小时
1小时以后,下入牛肉,再熬1个小时
牛肉高汤熬制完成