每年秋冬季节,是板栗的收获时节,拿它入菜异常美味,用来烧鸡、炖肉最合适不过,调味连糖都不用放,只靠板栗的自然甜味,就可以提升肉菜的味道层次。不过剥栗子壳是一件很麻烦的事,在视频中,我们特别教你两招方便又快速的剥壳技巧,一定要看到最后哦!
用料
童子鸡 | 1只 |
板栗 | 500克 |
小葱 | 少许 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 3粒 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
老抽 | 10毫升 |
热水 | 500毫升 |
盐 | 适量 |
板栗烧鸡:一招去除板栗壳的做法
洗净后的板栗划一个小口子,放入微波炉,高火加热2分钟,趁热把壳和薄皮去掉,取出板栗肉。洗净的童子鸡切块备用;
热锅起油,放葱白段、姜丝、拍碎的蒜粒煸香;
放入鸡块同炒,待鸡块皮肉收紧,加15毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽翻炒均匀;
倒热水至稍稍没过鸡块,烧开后盖上锅盖,烧至七成熟时放入板栗肉;
转中火焖15分钟至板栗熟透,加少许盐调味,大火翻炒收汁,盛出即可。