优雅烘焙 2015第76集：红丝绒蛋糕 不只是美国往事(厨师机版)

用料  

优雅烘焙 2015第76集：红丝绒蛋糕 不只是美国往事(厨师机版)的做法  

1. 预热烤箱350F=175C

2. 面粉+泡打粉(无铝)+可可粉+盐混合搅拌均匀

3. 牛奶+15ml柠檬汁混合搅拌均匀，静止5分钟

4. 蛋清+色素+香草精稍混合，色素牌子是Wilton

5. 厨师机中+白糖+软化的黄油+色拉油先6档混和约2分钟

6. 混合物均匀蓬松光滑，颜色近乎白色，将四壁盆底附着物刮下

7. 倒入面粉混合物+牛奶混合物,先2档混合至干粉全部湿润，然后5-6挡混合1分30秒左右至连续均匀，停止后刮四壁翻盆底

8. 鸡蛋混合物倒入1/2，先2档混合至无明显蛋液存在，然后5档混30秒，刮四壁翻盆底

9. +剩下鸡蛋混合物，先2档混合至无明显蛋液存在，然后5档混30秒，彻底刮干净四壁，和盆底将面浆混合均匀，倒入模具中

10. 晃动模具，并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出

11. 蛋糕放在烤箱中烤25分钟,将模具调转180度,继续烤约15-25分钟，至竹签扎入中间取出干净,取出蛋糕连模具冷却10分钟再倒扣卸模

12. 冷冻树莓提前4-5小时取出,用细筛先滤除果汁,再轻轻挤出剩余果汁，果汁倒入平底锅中,使劲挤压树莓,挤出果肉,倒掉残渣和树莓籽

13. 加热,浓缩平底锅中的果汁,至约剩下30ml，去火，稍冷却

14. 果肉中+浓缩果汁+柠檬汁+白糖混合均匀

15. 树莓酱刷在蛋糕表面

小贴士

注：如果烤的蛋糕比较散，你想做成抹霜红丝绒，请调整配方试
黄油室温软化          70克         
色拉油                70克
牛奶                  180克  
还有要想表面没有大的气泡，要使劲震动模具，模具要干净，照片上的蛋糕不是很完美，主要我实在是忙，没时间在重做，重录视频