牛肉香肠

这是改良的阿尔及利亚melguez配方，和我们的香肠很相似。自己来做可以灵活控制成分和调料，避免了商家添加太多的肥肉或不知道什么的内脏，毕竟打碎了的肉咱也不知道是什么。
自从食品安全被到处宣传，我就总有步步皆兵的感觉，买东西总要反复看成分，于是慢慢能自己做的就都自己做吧。烘焙研究多了，对添加剂多少懂了一些，不是说都不好，可咱总不能给人骗吧。
有功夫还是尽量自己动手哦，趁机加一些小孩平常不爱吃得东西进去也是极好的👌

用料  

牛肉香肠的做法  

1. 这个肠正常是肥瘦各一半，还可以适当加内脏，其实肥肉不局限于牛肉，用鹅脂肪居多。如果你喜欢油多的香肠不防增加脂肪的比例，瘦肉买做馅那种就好。

2. 三种肉都挤碎找一大盆混合，调料实在是重口难调，喜欢什么口味自己加吧，自己做就这样好，加入三个打碎的洋葱（不要出打成洋葱汁，怕辣眼睛可以用那种拉绳打碎蔬菜的盒子）。

3. 加了洋葱后变成这颜色了，洋葱也是个人喜好，有一点淡淡的辣味。

4. 安装好灌肠机我用的是这种手摇的灌肠机，比较累差一些，但我图它清洗的彻底，各有所长吧。

5. 羊肠衣要提前用温水泡透，好恢复弹性，一会灌肠才不容易破裂。
   香肠嘴上抹一点食用油，泡好的娃肠衣找到开口，套在上边，一点一点全部摞到香肠嘴上

6. 肠衣开头留一点，然后就摇动手柄来灌肠吧，一会就灌满一段香肠啦。

7. 晾在一边，继续灌肠。一会就这么多了，这当中最磨人就是找肠衣口和套在香肠嘴上了，不管什么机器都不能避开，大家买肠衣的时候尽量用质量好的吧，不然一会一破实在会崩溃。

8. 最后整理下灌好的香肠，隔一小段拧几圈就是我们看到成品的样子了。之前有破洞的地方尽管拧断好了，做成小封口。

9. 最后当然就是煎香肠，不用放油，小火慢慢煎，表面烧硬了用叉子叉一两下让肥油流出，这就足够把香肠煎的香香的啦。