兔肉脂肪含量低，具有滋阴润燥，补中益气，清热凉血等功效，是不可多得的美食佳品。
用料
| 兔 | 一只 |
| 黄豆芽 | 500克 |
| 大葱、二荆条、嫩姜、小葱、大蒜、老姜、小米辣 | 适量 |
| 料酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉、油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒、八角、大料、干辣椒 | 适量 |
水煮兔的做法
兔肉切小块，洗净后沥干水份。豆芽洗净后，用开水焯烫去生，放到最后盛菜的容器中备用。
照上图准备辅料。
加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、老姜片和葱绿段，搅拌均匀后腌制半小时。
温油下泡椒、葱白段、蒜片和老姜片，炒香后转小火，放郫县豆瓣酱，炒出红油后加清水熬制，此时可将花椒、八角、大料和干辣椒等香料放入，转中火，盖上锅盖，约熬制10分钟左右。
熬汤的时候，将腌制兔肉的葱绿和姜片剔除。然后均匀放入熬好的汤中，记住这时千万不要翻动兔肉，仅让兔肉没入汤中即可！
待汤烧开后，再轻轻翻炒兔肉。兔肉易熟，约几分钟后放入小米辣、二荆条和嫩姜丝，翻炒均匀即可。
豆芽铺底，兔肉和汤水一起倒在上面。
再撒上嫩姜丝，浇上热油。
最后，撒上葱花，完成✅
小贴士
1、一般情况下，半只🐰就可以了，今天拍照是按一只兔子做的。
2、嫩姜丝一定要多，味儿才够鲜美！
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