友哥最爱吃口味儿重的鲍鱼,在这阴冷疫情周末,不能出门下馆子,正好盒马今天的鲍鱼看着不错,试着做一个
用料
鲍鱼 | 10只 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
蒜蓉 | 四分之一个 |
蚝油鲜鲍鱼的做法
首先要把鲍鱼处理干净。把肉跟壳剜开,把尾端那一坨脏东西整串拔干净,再用小刷子把肉肉刷干净,特别是小卷边里面会藏脏东西,要刷白白。一个个刷也是要耗些时间的。
上锅蒸。肉肉都洗干净,一只只放好在壳里,用个有一定深度的盘子(为了后面蒸出来的鲍鱼汁不要流失)码好。蒸锅水开了之后整盘放进去,蒸8分钟,马上关火,不要打开盖子,继续焖2分钟,到时间马上把整盆拿走离开炉子。
做汁。把油烧热,把剁好的蒜蓉爆香,迅速往里加蚝油、白糖(怕烧焦)、以及刚才蒸鲍鱼时蒸出来的汁,搅匀、收汁即可熄火。
把汁均匀淋在鲍鱼上,就可以上菜了。这样做出来的汁咸香惹味,肉质弹性好有嚼劲,孩子很喜欢吃^_^