白切鹅

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:7.32K

买了一只鹅，按限量供应，饥饿销售的策略，做了五味鹅肉菜肴，鹅头鹅颈，鹅翅膀和鹅爪做了卤水，妥妥的下酒菜，还有1/4做了上海糟卤的味道，带着酒糟的香气，浓郁，鲜咸，口味适中，今天试了白切，鹅肉多汁，鲜嫩肥美，原汁原味，每一种做法都是不一样的味蕾享受!

用料

白切鹅的做法

原材料:鹅肉，姜，红葱头，蒜，葱，米酒一勺，生粉两小勺，胡椒盐一小勺。
原材料处理:切切切，红葱头一半切丝，一半切碎碎，如图。
把生粉，米酒和胡椒盐混合。
1.把姜丝，红葱头丝，和调好的汁均匀涂抹在鹅肉上。
2.用保鲜膜包起来，放进冰箱腌制一个小时。
3.一小时后，取出来，腌制时会有一点点水流出来，把水倒掉，用锡纸包住鹅肉，这样防止蒸出来很多水(蒸鹅的汁有用)，水开调中火隔水蒸40分钟，然后关火在锅里留10-15分钟即可起锅，稍微凉一些，切鹅肉装好盘。
4.现在做沾鹅肉的酱汁，把蒸鹅的汁放入小碗，稍微沉淀一下，然后把面上的鹅油尽量撇干净，如图。
5.起油锅爆香红葱头和蒜蓉，大火。
6.调小火放入处理过的蒸鹅汁。
7.放入一勺生抽调味，小火。
8.煮开后放入葱花，即可关火。
9.我准备了胡椒盐，日式辣椒粉，还有自己调的沾鹅汁，简简单单的白切鹅肉就可以上桌了。
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