（减脂餐）虾仁菌菇豆腐汤

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智蟹味菇，在全国都有种植。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。还有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。

用料  

（减脂餐）虾仁菌菇豆腐汤的做法  

1. 蟹味菇与金针菇洗净浸泡下捞出备用，锅中加水煮沸加入菌菇加少许橄榄油煮熟捞出备用。

2. 基围虾去头剥壳备用，虾头和虾壳不要扔，开油锅将其煸炒取虾油，将壳和头都捞出扔了，虾油备用。

3. 开油锅倒一点料酒将虾仁稍微煸炒下捞出备用。

4. 豆腐切块，然后开油锅下葱和豆腐煸炒放一点点的盐，然后备用。

5. 将蟹味菇稍稍煸炒加入虾油及鲍鱼汁继续翻炒，随后加入虾仁、豆腐一起稍微翻炒下，倒入砂锅。

6. 加入金针菇一起焖煮，再加入一点点盐、鸡精，最后加入水淀粉勾芡完成。