每次朋友来我家几乎必做的菜,这个方子香茅味很香。鸡翅很入味,肉嫩程度刚刚好。
用料
鸡翅 | 500g |
冰糖 | 一块 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 8克 |
老抽 | 3勺 |
可乐 | 半瓶 |
零智商菜谱 | 香茅鸡翅煲的做法
尝试过用不同的锅,这种可以爆炒的砂锅效果最好。热锅放油,加入蒜头和切段的香茅。蒜头拍扁,香茅取根部切段,不要叶子部分。鸡翅最好提前一晚加糖加盐腌制。这样会比较入味。
翻炒后加入鸡翅,继续翻炒到表面焦香。加入可乐,没有可乐也可以加水,刚好覆盖鸡翅的分量。加入老抽,冰糖,料酒。然后盖上锅盖。大火烧10分钟,中间注意看有没有扑锅,中间翻炒2-3次。然后转小火焖7-8分钟。
观察鸡翅已经熟了,就可以加入适量的盐调味。试下味道,酌量加糖。大火收汁。
然后就大功告成。
小贴士