家乡的味道。
我们老家有种植物叫鱼香,长大后才发现其实就是薄荷。一般用来炒土豆片或者煮鱼,做菜后香味变淡,但又有一种特别的风味,除了做饮料大家可以试试看,相信我,这样炒出来的土豆片非常好吃!(我们老家正宗做法是酸菜切末放进去,中途加酸水焖,非常好吃,今天怕麻烦,用了豆瓣酱。)
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 少许 |
豆瓣酱(不爱吃可不加) | 1勺 |
薄荷 | 随意 |
鸡精(不吃的换成砂糖) | 适量 |
薄荷土豆片的做法
土豆切片放进有水的容器浸泡清洗一下,泡完的水千万不要倒(有一回队友倒了我的土豆水,差点跟他离婚😂)、蒜切末、葱切末(大葱小葱都可以),薄荷切碎。
油烧热放蒜末葱末豆瓣酱爆香(不爱吃豆瓣酱的可以就清炒,一样很好吃)。
土豆片倒进去翻炒一会儿,注意勤翻,别糊了。
翻炒均匀后加水焖熟,喜欢脆一点的少加水,喜欢耙活软烂的多放一点。
焖熟后撒盐(放豆瓣酱或者酸菜的,少放盐!!)撒鸡精少许,把薄荷放进去翻炒均匀。
洗土豆的水倒掉上面的,留下底部的淀粉和少许水,锅开大火,把淀粉搅均匀倒进去翻炒。均匀后关火~
好的,开吃吧!今天没仔细淘洗土豆,其实淀粉多一点更好吃。
小贴士
洗土豆的水一定不要倒掉啊,最后放进去炒均匀了非常好吃,同方法还适用于炒土豆丝,也一样好吃的。