最早食湖北藕是两年前,一湖北的朋友从家里带来了些许洪湖粉藕。正好那时我们合作拍一期美食,于是现场教学做了湖北特色:莲藕排骨汤~
只是粉藕和排骨的结合,不加一点儿味精,却是鲜的有一套,尝过便难以忘记!
(好在现在发达的网络购物,可以将各地美食汇集到我们的餐桌)今年到粉藕上市的季节,虽买了些本地藕解馋,但炖汤终究难抵粉藕的味道,于是网购了些洪湖粉藕炖汤~
慢炖了一个半小时,最后多余的汤汁用来下面,一口面条🍜一口藕汤,再吃块糯糯的藕块,是平淡生活的小确幸了~
用料
排骨 | 400克 |
藕块 | 500克(一节) |
姜块 | 20克 |
葱 | 3根 |
盐 | 10克 |
红枣 | 7颗 |
水 | 1200克 |
料酒 | 30克 |
油 | 10克 |
湖北特色:莲藕排骨汤的做法
某宝买的洪湖粉藕,因为没浸泡过药水,还带着淤泥,用百洁布擦拭清洗也比较方便的,(保鲜膜包上放干燥处,吃一节取一节,早上炖藕汁喝,5斤藕不到一周就解决了);
排骨洗净后焯水(冷水下排骨,水开后煮2—3分钟后捞出冲洗干净),藕随意切块,姜块用刀拍碎;
锅内放入焯水后的排骨,藕块,红枣,姜块及葱,料酒及1200克水;
(电饭煲/炖锅可将水加至2000克)
设置90分钟,100℃,反转即可(大约10分钟后转98℃慢炖);
(也可电饭煲煮粥键,大约2小时烹煮;明火炖的话小火慢炖注意查看炉灶,以免煮干)
烹煮完成,加上细盐即可享用,汤汁鲜美,排骨软烂,莲藕粉糯,很是鲜美;(锅内还会有剩余汤汁,用来下面是很鲜美不过了)