这道菜是一道再家常不过的湘菜了,口味浓郁、鲜美香辣、酱香浓郁,又名农家小炒肉,是湖南农家小炒的代表作!
用料
新鲜土猪肉 | 200克(肥瘦各半) |
本地青椒 | 200克 |
蒜子 | 10克 |
食用油 | 50克 |
酱油 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
味精 | 少许 |
小柱私房菜之辣椒炒肉的做法
1,将土猪肉肥瘦分开切成薄片,瘦肉用10克酱油和15克清水抓匀,辣椒切滚刀,蒜子切片。
2.锅中放油,下入肥肉煸炒出油至微黄,加入蒜子炒香。
3.放入青椒小火煸炒,调入蚝油、酱油、盐、味精少许,一起翻炒至辣椒皮起泡。
4.放入腌制好的瘦肉,炒至瘦肉断生,调入高汤50克,翻炒均匀即可。
荤素搭配加个蒜蓉小白菜!
小贴士
烹饪技巧:肥肉、蒜子、辣椒一定要一起煸炒至香,瘦肉酱油腌制一定要加水,肉质才会鲜嫩。