韭菜叶(野葱)炒腊肉

韭菜除了煎鸡蛋，炒腊肉是宜昌的特色菜，春天的时令菜。

用料  

韭菜叶(野葱)炒腊肉的做法  

1. 从柑橘田里挖的野韭菜，一把，洗净，韭菜叶切段。

2. 猪腊肉切薄片。
   只用瘦肉，腊瘦肉～～

3. 热锅冷油下腊肉炒香。

4. 放辣椒面。

5. 小火炒入味。

6. 下韭菜叶，放适量食盐。
   根据自家腊肉的咸度放食盐，偏咸的肉韭菜可以不放盐～～

7. 大火快速翻炒。

8. 起锅装盘。

小贴士

1、我只用了腊瘦肉，也可用腊肥肉的。
2、放辣椒面后小火慢炒，以免辣椒面炒糊。
3、放韭菜叶后要快速炒，保持韭菜的翠绿色。