香脆梅脐鱼

路边总有一股香味引诱你，那就是太湖边特有的香炸梅脐鱼，那鱼长长的，软细小骨，银色，柔弱，

用料  

香脆梅脐鱼的做法  

1. 将梅脐鱼洗净，晾干

2. 用厨房纸吸干表面

3. 准备酱汁，姜片剁成末。按鱼的份量煮，放半个八角，一厘米桂皮，一片香叶，加入适量的水，生抽(因为不喜欢太赤，不用老抽，如喜欢颜色深的，可以加入老抽)，盐，糖，姜，煮15分钟，再撒入葱花，凉透，

4. 将锅烫热后，加油到起烟(热锅热油），转为中小火，放入鱼油炸，炸至酥透捞出放入酱汁内，约二分钟，捞出装盆

5. 大功告成，香得不得，脆得放不下筷子，又是补钙食物。