皮蛋咸蛋黄肉丸

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用料  

皮蛋咸蛋黄肉丸的做法  

1. 猪腿肉350g，用刀剁碎

2. 加入适量盐一小勺，糖，胡椒粉，都是1/4勺，料酒一勺，搅拌均匀，加一个蛋，加入玉米淀粉一大勺，搅拌均匀

3. 切肉前泡好葱姜水，分四次过滤加入到肉中，搅打上劲，完成后冷藏备用

4. 把皮蛋4个用绳子切成小粒

5. 咸蛋黄3个，一个切成四块

6. 用肉泥包住咸蛋黄，放到皮蛋碎中滚上皮蛋碎

7. 放入盘子，加上蒸鱼豉油，

8. 放入高压锅，上气后小火蒸12分钟