黑鱼骨蕃茄汤

最近楼下菜店搞活动，一斤多的黑鱼经常9.9元一条，正好猪肉涨价，于是黑鱼成了饭桌上的常客。
   吃了两顿酸菜鱼，这次想换换口味，做个爆炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨熬汤。没想到这回做的汤意外地好喝，鲜甜香浓，是饭桌上最先消灭掉的。
   那就写下来吧，怕下回自己也忘记怎么做了。

用料  

黑鱼骨蕃茄汤的做法  

1. 请热心老板杀鱼批片，鱼骨切断。
   （可惜9块9的黑鱼只管杀不管片，只能自己回家磨刀批鱼斩骨。）

2. 冲洗两三遍，洗掉血水。
   鱼骨加姜片、料酒、盐腌制15分钟。
   蕃茄切块备用，烧壶热开水备用。

3. 热锅倒油，稍微多一点点。
   放姜、蒜爆香，放鱼骨中火煎至表面金黄。
   将鱼骨推至一边，加蕃茄块炒到出汁，改大火，加热开水。

4. 咕噜咕噜十分钟，加盐尝咸淡，这时候已经很好喝了。
   
   再加葱或香菜增香即可出锅。

小贴士

1.黑鱼滑手，最好垫个厨房纸再操刀。

2.刀要快，磨刀棒每次朝同一个方向磨菜刀。

3.首选不粘锅，鱼皮挺会粘的。