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在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.56W
在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图

豆腐丸子~外酥内软~一点儿都不油腻~

用料  

＃豆腐丸子配料
猪肉馅或鸡肉馅 250g
北豆腐 250g
姜末 5g
盐 5g
料酒 10g
白胡椒粉 一点点
玉米淀粉 50g
清水 30g
＃醋溜酱汁
葱花 5g
姜末 3g
料酒 10g
米醋 10g
酱油 15g
清水 30g
土豆淀粉 3-5g
香油 5g

在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法  

  1. 将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~
    豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第2张

  2. 将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第3张

  3. 待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第4张

  4. 定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第5张

  5. 捞出后~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第6张

  6. 将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第7张

  7. 炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第8张

  8. 煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第9张

  9. 翻炒均匀即可出锅~

    在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤图 第10张

小贴士

炸豆腐丸子时要注意安全~
如不喜欢醋溜口味，也可用其他口味酱汁做搭配，如番茄酱等。也可炸好后蘸椒盐食用，又是另一番口味~

Tags：丸子 豆腐 大菜 醋溜
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