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在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:3.07W
在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图

一道用平底锅就能完成的宴客大菜~“辣茄汁猪排”~
煎好的猪排鲜嫩多汁，辣茄汁酸甜微辣，吃起来并不会有任何负担~

用料  

猪通脊 300g
＃腌制猪排用料
盐 3g
料酒 5g
白胡椒粉 0.5g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1/2只
＃酱汁用料
蒜蓉 5g
番茄酱 30g
蒜蓉辣酱 30g
酱油 10g
糖 适量
盐 适量
清水 30g

在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法  

  1. 猪里脊去掉筋膜~顶刀切成0.7cm的厚片~

    在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图 第2张

  2. 切好后用肉锤或刀拍松拍扁~
    注~拍肉时可将肉放入一个比较厚实的食品袋中隔着食品袋用擀面棍拍，这样就不会喷溅出肉汁了~

    在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图 第3张

  3. 拍好后用刀尖在肉排上均匀的戳几刀，使部分筋膜被切断，这样煎出来不变形口感也会比较好~

    在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图 第4张

  4. 将除玉米淀粉以外的所有腌料放入肉排，轻轻拌均匀，最后再放入玉米淀粉捞均匀，放入冰箱腌制30分钟左右~

    在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图 第5张

  5. 将所有酱汁的调味料放入碗中，调均匀后即是碗汁~
    腌好的肉排用平底锅煎至8分熟后，将“碗汁”淋入，待酱汁煮滚，翻拌均匀即可出锅~

    在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法步骤图 第6张

小贴士

酱汁部分也可提前炒熟，蘸食猪排或淋在煎好的猪排上面~炒制方法，锅中放底油爆香蒜末，加入番茄酱和蒜蓉辣酱，炒出红油后加入清水和其他调料，煮至稍微浓稠即可~
如果家中有“辣酱油”放一些在酱汁里，口味会更赞~

Tags：大菜 猪排 茄汁
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