腌黄瓜片炒黑猪五花肉

菜谱参考了厨友“木瓜小厨房”。
当时在app上浏览，看到的第一眼就感觉，一定合我胃口，腌黄瓜片平时不常见，看完菜谱，舌尖瞬间感受到脆爽可口，绝对是米饭小偷，完美下饭菜。因为不太能吃辣和咸，稍作调整，整理出来调整后的菜谱，推荐大家。嗜辣重口的小伙伴，请参考“木瓜小厨房”。

用料  

腌黄瓜片炒黑猪五花肉的做法  

1. 试水：黄瓜1根（事实证明，太不经晒了，至少要3根黄瓜切片晒，才够吃）。黄瓜直径切成铜钱状圆片，建议中厚片大小，口感的脆爽度才能最大化的体现。盐是这个时候用的，加盐腌制30分钟，黄瓜片出水后，微微拧干，我又用了厨房纸巾拭干表面水份，平铺在蒸架上，现在季节有太阳半天就OK。

2. 晾晒是关键，要看起来褶皱，但是还保有水份。

3. 备菜：今早逛菜场，幸运的遇到了黑猪，猪肉铺boss强推的黑猪五花肉，必须用起来，五花肉切片。腌黄瓜片担心晾晒半天不卫生又清水冲洗，拧干备用。蒜末辣椒（不太能吃辣吖，能吃辣的可以多放应该很爽）备用。

4. 黑猪油花多，直接放进锅里，中小火煎至出油。

5. 太佩服黑猪的出油率了！看到肉变焦黄色后，放入蒜末和辣椒炒香。

6. 放入黄瓜片过油煸炒。

7. 待黄瓜片翠绿微微出来黄瓜香味后，放入少许糖，哈哈哈…我不太能吃辣却爱甜口，加点糖自认为很绝妙之举（一来中和腌黄瓜的咸，二来又能让五花肉有焦香味）。

8. 等糖充分融化，即可出锅。1根黄瓜的量，真心不够吃。哈哈哈…炒至过程中，除了少许糖，什么都不需要再添加了，口味对我来说刚刚好！咔嚓咔嚓，听得见的爽脆，五花肉更是香脆，超级下饭嗷，感觉搭配白粥更是别有风味哒！

9. 好吃不要等，行动起来gogogo……

小贴士

1、黄瓜片要切中厚片，这样晒干后才能将爽脆口感发挥到最大值。

2、黄瓜片晒到表面褶皱却保留部分水份是关键。

3、加糖调味自认为是绝妙之举。