葱油拌面超级省事又很好吃,趁着最近小香葱便宜了赶紧做一些存起来不想做饭了直接拌面吃~
用料
菜籽油 | 500毫升 |
小香葱 | 350克 |
香芹 | 1根 |
香菜 | 1把 |
线椒(可不放) | 3只 |
小米椒(可不放) | 4个 |
青花椒(可不放) | 一小把 |
香叶 | 2片 |
大料 | 3只 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
水 | 1勺 |
自创的葱油&葱油酱一锅出的做法
先把所有的菜清洗干净
第一步:炸葱油~
冷锅冷油,趁着油还没热将一半的香葱,一半的香菜,以及香芹大蒜放进去,注意此时葱胡子不要扔掉,香菜根不要扔掉一起炸很香的,然后等油温8成冒小泡泡下香料
香料包括:花椒,大料,小米椒两根,香叶两片。
小火慢慢熬葱油
熬到大概这个样子 将锅中的东西用漏勺捞出
注意用小火千万别炸的太糊了
捞出一半(三分之二)葱油留着以后炒菜用很香的~
油锅里放入剩下的香葱 香菜 线椒 小米辣 小火慢慢炸(小米辣和线椒如果不爱吃辣可以不加~)
这里我习惯多放一些葱叶子,比较好吃,油炸过之后会缩水不嫌多
小火慢慢炸到稍微变色
加入3大勺酱油 一大勺生抽 一大勺耗油 一小勺糖(爱吃糖的可以多加一小勺)一大勺水慢慢熬到整个锅里冒泡泡
这个时候就可以关火啦~
小贴士
千万不要用大火 第一次下小葱的时候冷油下 油热了再放香料不然容易糊
如果不爱吃辣的朋友们可以把小米辣和线椒去掉
因为我个人喜欢吃麻椒油所以加了青花椒 如果有朋友不喜欢也可以不加哦。
预先留出来的葱油可以做葱油鸡,可以炒菜,可以拌凉菜很方便的~
底油的话推荐菜籽油 葵花籽油 玉米油~花生油不推荐哈🤗