爆炒金针菇（火锅底料酸辣版）

厨房小白一个，不知道金针菇应该怎么做好吃，今晚试验了一下感觉还可以，分享给大家。所有配料都是自己随机放的，不清楚具体克数，大家凭着感觉来就好。懒人方子，不喜勿喷。

用料  

爆炒金针菇（火锅底料酸辣版）的做法  

1. 1，金针菇拨开洗净，沥干水分，切成两半，不切也可以我是自己嫌长吃起来不舒服。

2. 2，热锅，放入海底捞火锅底料，稍热一会儿放入金针菇，开始爆炒。

3. 3，金针菇入锅爆炒之后会出水，这也是提前沥干水分的原因。这时候不着急，直接焖锅，直到把水分熬的差不多了再加入醋，耗油，放多放少凭金针菇的量，我个人比较想吃酸的所以多放了醋。

4. 4，放好配料之后炒几下，然后盖上锅盖接着焖一会儿，让金针菇更好的有醋味。之后关火加入少许糖以及孜然粉就可以出锅了。

小贴士

1，没有火锅底料也可用老干妈试试，反正用什么底料做出什么味道。
2，金针菇实在是太出水了，我又不喜欢做完之后带水淅淅沥沥的，所以在洗净之后我就使劲攥金针菇把水尽量往外挤。如果前期挤水分不到位做的时候可能得多焖一会儿，尽量把水分熬干，在熬的过程中也能让醋更好入味。当然喜欢带汤的就略过吧。
3，我第一次要出锅的时候尝了尝觉得不够酸，就又加了点醋继续熬，所以大家在做的时候如果不确定就多尝呗。
4，没放葱姜蒜之类的是因为底料已经够有味了没必要再加那些出味。
5，糖用来提鲜我几乎每顿饭都放。孜然粉是家里刚好有我就随便放了点，可能放的少味道不是很重吃起来不是很违和，喜欢吃的就多放不喜欢吃的就少放，没什么好纠结的。
6，这个菜的精髓在于熬入味，熬入味，熬入味。说白了就是一个懒人方子，只要有原料谁都可以做，不喜勿喷。