近期疫情再次反扑，形势严峻，我看到很多朋友都看了我整理的关于“冷冻菜”的那篇菜谱，但“冷冻菜”未必适用于所有家庭，部分居住地社区允许两天外出一次的朋友还是推荐囤一些口感优于冷冻菜的新鲜蔬菜，省时省力，两者结合也便于合理安排冰箱空间。
图片和文字均摘自丁香妈妈“快收藏！适合有娃家庭的囤菜清单，照着囤能吃一个月”。
这是目前我看到的总结蔬菜囤放时间最全面的图了，放在这里仅供参考，侵删。原文图片很长，我截成了几段，有少量重复的部分，还是推荐大家去看看原文，原文图片更清晰，还有些没摘取的内容总结的也很棒。
结尾还附上了“混知”的囤菜指南、发芽食物能不能吃，可以参考一下，分别摘自和。
用料
| 储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜 | 步骤1—4 |
| 储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜 | 步骤5—7 |
| 储存时间较长（8～14天）、可以冷藏/常温的蔬菜 | 步骤8—9 |
| 宝宝口粮存储攻略（需要吃辅食的宝宝） | 步骤10—13 |
| 用这几招，食物能放得更久 | 步骤14—16 |
| “混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜 | 步骤17——18 |
| “混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜 | 步骤19——20 |
| “混知”食物发芽能不能吃 | 步骤21——22 |
新鲜蔬菜囤放时间表（附宝宝口粮存储攻略）的做法
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图①
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图②
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图③
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图④
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图①
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图②
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图③
储存时间较长（8～14天）、冷藏/常温的蔬菜——图①
储存时间较长（8～14天）、冷藏/常温的蔬菜——图②
对于吃辅食的宝宝来说，可以这样囤：
南瓜泥、胡萝卜泥、番茄泥等菜泥，还有煮熟煮软的蔬菜粒或块，以及一些谷物、肉类的辅食，都可以一次性多做一些，分装、密封后，照着下面这张表正确储存即可。
宝宝口粮存储攻略——图①
宝宝口粮存储攻略——图②
一些容易氧化褐变的果泥（如：香蕉泥、牛油果泥、苹果泥），以及绿叶菜做成的菜泥，还有水分足的粥，都最好都现做现吃，保存会影响色泽口感、流失营养。
用这几招，食物能放得更久：
一、绿叶菜可以包保鲜膜或保鲜袋
新鲜绿叶菜的水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发蔫。同时新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。
因此，做到「抑制微生物」+「锁水」，就能延长储存期。
做法是：买回家后的蔬菜，摘干净腐烂变质的叶子，用吸水的厨房纸包住，或者将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜或放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。
用这几招，食物能放得更久：
二、冰箱温度调低一点，储存时间更长
很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是 4 ℃ ，我们可以考虑将温度设置为 0～2 ℃。这个温度下，微生物会更不容易繁殖，菜也可以保存得更久。
怎么调？比较新式的有显示面板的冰箱，可以直接在面板上操作；没有显示面板的，可以找到冰箱内部这个旋钮，把档数调大。
但也别调到 0 ℃ 以下，过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。
用这几招，食物能放得更久：
三、想直接囤几个月，就放进冷冻室
如果你想「一劳永逸」，囤一次菜几个月都不用愁，那么可以试试冷冻。
对，蔬菜也能冷冻，冷冻可以直接将储存期延长至好几个月！
做法是：蔬菜先在开水中进行焯烫（1～2 分钟左右），焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温，然后尽量沥干水分放入保鲜袋中，放入冷冻层。
对于绿叶蔬菜，直接清洗好焯烫即可，对于根茎类或瓜果类，可以先切成小块后再进行焯烫。焯烫的目的，是让蔬菜中的酶失去活性，不会再消耗自身营养。
虽然这样做相当于多煮了一次，会让蔬菜的营养和口感有些损失，但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失。
“混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜——图①
“混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜——图②
“混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜——图①
“混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜——图②
“混知”食物发芽能不能吃——图①
“混知”食物发芽能不能吃——图②
小贴士
对于已经不方便买菜的地区，其实也不用过于焦虑：几天时间不吃蔬菜的话，并不会对身体造成太大影响。
蔬菜中的营养，其他食物也可以提供，并没有哪种营养是「只有蔬菜才有」的。
比如蔬菜里富含的膳食纤维，粗粮里也不少，燕麦、黑米、绿豆等，以及薯类中的红薯，都是膳食纤维丰富的食物。
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