用料
辣椒回锅肉的做法
猪五花肉先切大方块,热锅煮开水,放入五花肉、香料(花椒、八角、香叶)和葱白、姜片,倒入料酒。中火煮15分钟左右。
五花肉取出晾凉切薄片,热锅煎五花肉片,直到焦香,肉和油分别取出。
炒锅放入豆瓣酱炒出红油,放入五花肉片炒匀,再放入适量生抽炒匀。我放的老抽,最后成品比较黑。
炒锅洗干净,热锅热油,放辣椒丝快炒,炒到快好了放五花肉片,可以根据口味看最后是否需要再放盐。
完成。