嫁到四川,跟着婆婆学的一道菜,也是我很喜欢的,包括我家小宝贝,吃起来是一点不怕辣的节奏,现在这道已经让我传到娘家又传到妹夫家……所以分享出来,也许又跟我一样喜欢吃的呢
用料
鲫鱼 | 两条 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
小葱 | 三到四根 |
香菜 | 适量 |
芹菜根 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
醋 | 适量 |
鲫鱼之恋的做法
鲫鱼洗干净,鱼肚里面抹适量的盐和切碎的姜末
蒸锅烧水,放入鲫鱼,蒸10分钟(具体跟你你买的鲫鱼大小调整时间不易过久)
蒸鱼的时候另起一小锅,倒入适量的水,加入芹菜根,小葱根,香菜根,生姜,花椒粒煮沸继续煮五分钟关火备用
蒸鱼和煮浇汁的时候可以把小米椒,大蒜切碎备用香菜。小葱,韭菜切碎备用
鲫鱼蒸好之后放入一个深盘,切记是深盘,然后浇汁过滤,鲫鱼放好,把香菜。葱葱,韭菜,撒在鲫鱼上
过滤好的浇汁,开始加盐。鸡精,花椒油,油泼辣子,生抽,醋,搅拌均匀。这里注意,可以慢慢先少加,尝下味道,自己觉得合适就可以淋在鲫鱼上了
为什么说拿深盘,用意就在此处,浇汁很多的。开动吧
再加一步我家小宝贝不怕辣超爱的……唯一就是小朋友吃一定要注意,鲫鱼的刺很小
小贴士
蒸鲫鱼一定注意不能蒸太久了,要不然鱼肉就散开了,浇汁一定要煮几分钟。好出味