老爸菜－蒿菜炒米面

炒米面是从小大一直吃的食物，米面在别的地方也叫粉干。每次炒面都失败，这次认真瞅瞅爸爸的做法。面里绿绿的菜，我们家乡叫蒿菜，炒在面里有独特的味道。不知道别的地方叫什么。它可以用包菜或别的菜代替。

用料  

老爸菜－蒿菜炒米面的做法  

1. 米面在温水里泡15分钟左右，变软后沥干水分。

2. 蒿菜洗净，沥干，切碎。

3. 热锅锅，加猪油溶开后，放猪肉炒至金黄色。然后放入虾干，煸炒香。

4. 加一枚蛋，炒散。

5. 放入米面，炒下，匀入黄酒，炒几下。

6. 加盐，炒下。

7. 加酱油，炒下。

8. 左手筷子，右手铲子，炒啊炒，抖一抖面……加葱

9. 继续，左手筷子，右手铲子，炒啊炒，抖一抖面……约2-3分钟，觉得面比较干，可以匀一点水，继续炒……

10. 加入蒿菜，继续炒炒……

11. 中间可以尝下，面干的话，继续匀一点水，炒炒。

12. 最后菜熟，面软硬适中，可以出锅啦。
    香香的很好吃😋，但炒面真是体力活啊。

小贴士

炒面最好用猪油哦，比较香，油可以多一点。匀入的水可以用高汤代替，会更香。