随心白菜卷

很适合搭配一些重口味的菜一起吃，清甜解腻～

用料  

随心白菜卷的做法  

1. 选取新鲜、大小均匀的白菜叶切去部分菜梗，将其放入淡盐水中焯半分钟左右捞出过凉水备用；胡萝卜切丁备用。

2. 猪肉末中依次加入胡萝卜、大葱末、蚝油、生抽、料酒、五香粉、剁椒、鸡精和盐，锅内少量油烧至微微冒烟，将油倒入肉末内搅拌混合均匀获得白菜卷内馅。

3. 焯过水的白菜叶展开，放上一勺肉馅调整成长方形形状，将菜叶上卷包裹肉馅，两侧叶子内收，尽量贴紧卷成如图较为绷紧的白菜卷。

4. 全部包好后放入锅内，水开后中大火蒸15-20分钟。快出锅前，可以另起一锅用适量的水、生抽、盐、水淀粉勾出芡汁。

5. 将勾芡的汤汁浇在蒸好的白菜卷上，撒上少量葱花点缀即可食用。

小贴士

1、白菜叶一定要焯水不然不好包卷，焯水时间不宜过长防止叶子煮烂；
2、猪肉末的胡萝卜也可以用香菇或者是荸荠这类有颗粒感的食材代替，肉馅加入热油是为了激发葱末等材料的香味；
3、勾芡不会可以参考我的其他菜谱，芡汁是为了弥补白菜卷外壳的咸度，可以根据个人口味调整。