脆肉鲩是我家乡中山的一款特色食材,鲩鱼用蚕豆喂养后肉质变得爽脆,故名脆肉鲩
用料
姜葱炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩切片,加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
烧热油下蒜末姜丝爆香
倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片,平铺煎一阵
加酱油翻炒(酱油先淋在锅面上,以激发酱油的香味)
加盐,加入葱段继续翻炒两下
装碟,完成