我的妈妈是个很聪明的人，而且很好学，每次在外面学到新菜式总是第一时间教我，所以我的厨艺大部分来自妈妈。这个菜也是妈妈的口述身教，有这样的妈妈真好。😘
用料
| 鲩鱼 | 一条（约两斤） |
| 姜蒜泥 | 大半碗 |
| 葱段 | 四棵 |
| 食用油 | 大半碗 |
| 生抽 | 大半碗 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 一汤勺 |
姜蒜焖鲩鱼的做法
🐟洗干净。记得要把鱼对着水龙头冲，把所有血水洗干净，然后用厨房纸吸干鱼身上的水。
姜蒜泥合体
用刀拍拍葱头，然后切段
烧红锅，要很热那种，把油倒进锅里，油滚，冒白烟。把油在锅两边晃，让油沾满锅，等下煎鱼才不会沾底。
把🐟放进锅里去煎，两边都要煎黄，所以油要稍多。也可以不整鱼煮，切成两段也是可以的，方便操作。
煎一边之后翻过来煎另一边。
两边都煎黄了，把姜蒜泥均匀洒上，香味马上扑鼻。
把生抽倒进去，盖上锅盖，小火开始焖。不用放水哦，完全不用放水！！！
自己掌握时间，焖十分钟左右，用筷子撬鱼肉最厚的部分，如果轻易撬开就是熟了，撬不动就再焖一会，切记，小火或环火最小。
差不多了，把葱段放入。
生粉勾芡，汁多点就多加些水，看自己喜欢，可加胡椒粉，亦可不加。倒上去煮开就可上盘。
成品！哇⊙ω⊙。怎么样，试试吧，欢迎交流！
小贴士
这菜是广东客家口味，偏重口味，但很好送饭。😋😋😋
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