豆瓣风味的土豆炖鸡子

我是一个厨房白痴，自从吃到姐姐做的豆瓣风味的土豆炖鸡子就念念不忘，专门给姐姐要的方法，自己也做过几次，满满的赞👍。好东西当然要分享了，以前都是分享别人的，现在我也在这里记录下来，并分享给大家，希望大家也能吃到这样的美味。

用料  

豆瓣风味的土豆炖鸡子的做法  

1. 准备材料：
   鸡子剁块，用温热水洗3遍，沥水15-20分钟；
   土豆去皮洗净，切滚刀块；
   生姜切丝；
   大葱切葱花；
   大蒜切片；

2. 腌制鸡子：
   将鸡子放入干净的小盆子里，倒入适量的耗油、生抽、老抽、料酒，再放入部分
   姜丝，腌制25-30分钟。

3. 翻炒
   将锅洗干净，大火烧干锅里面的水分；
   倒入适量的油，烧热（稍有黑烟）；放入花椒翻炒两下，再放入姜丝、葱花、蒜片翻炒至有葱香味漂出，将八角随着腌制好的鸡子倒入锅中翻炒。翻炒过程中依次加入料酒、白糖、黄陂豆掰，炒至鸡肉七八分熟时，再放入适量的生抽，翻炒几下，倒入温开水或者开水，再将土豆块放入，再加温开水漠过土豆和鸡块。

4. 炖制：
   加入开水之后，盖上锅盖大火炖煮30-40分钟，直到将鸡肉煮烂（中间翻炒几次，如果水干了也可以再加水）。

5. 收汁盛出：
   鸡子煮烂，放入适量的盐调味，收汁。关火、盛出。香喷喷的豆瓣风味的土豆炖鸡子就做好了。

小贴士

腌制一定要腌制到位，否则就会有腥味：
水一定不能用冷水。