细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔…
用料
嫩豆腐 | 1块 |
燕麦片 | 适量 |
胡萝卜 | 1/2根 |
尖椒 | 1个 |
小红辣椒 | 2个 |
干香菇 | 6朵 |
蚝油 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少许 |
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法
豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎
锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥
取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
再加入少许盐
加入1大勺蚝油
加入适量黑胡椒粉
混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右
另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
煮一分钟后再放入尖椒片
向汤中加适量盐
根据个人口味加少许黑胡椒粉
再加一大勺蚝油
最后倒入水淀粉勾芡
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可
小贴士
1. 豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;
3. 如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。