用料
| 青椒（鬼知道什么品种，就是这边的本地辣椒，要肉薄些，软些，辣一点的才好吃） | 10个（因为我觉得辣椒比肉好吃，所以一般都会放的比较多） |
| 瘦肉 | 随意，喜欢吃肉多放点，不喜欢吃肉少放点（切片切丝随意） |
| 肥肉或者五花肉 | 足够炸出油的分量（切片） |
| 盐 | 适量（低钠盐一勺多） |
| 鸡精 | 适量（调味勺一小勺） |
| 酱油 | 适量 |
| 蒜子 | 4-6瓣 |
| 干豆豉 | 看心情，有时候放有时候不放 |
不花里胡哨的辣椒炒肉的做法
锅烧干，下肥肉或者五花肉片（如果肥肉不多就先倒点植物油再下肥肉），小火炸出油且肥肉快暴露出焦黄后，蒜子锅里倒，炒五秒钟，辣椒锅里倒，开大火翻炒到辣椒变软，转小火，往乘瘦肉的碗里加10滴酱油，给肉按摩10秒钟，酱油翻匀（手速慢的可以提前准备好）肉锅里倒，转大火，翻炒20秒，放盐，鸡精，再翻炒30秒出锅。（最后我想说的是，真的不要什么腌制肉啊，放淀粉啊什么的，跟放了嫩肉粉似的，难吃。朋友觉得我做的菜还不错，但是我觉得我做的菜真心一般，可能是吃过的好吃的太多了，而自己难以做出饭店里的味，所以对自己经常不满意，但唯独我觉得自己的辣椒炒肉，还不错，所以分享出来，）
小贴士
辣椒炒肉没什么诀窍，多放油，辣椒要选好。
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