芦笋炒蘑菇

芦笋是我非常喜欢的蔬菜，口感爽脆鲜嫩，又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos，是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法，这种蔬菜无论从外型上，还是口感上，都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜，很适合素炒或是搭配白肉（海鲜鸡肉等）。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式，非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐，可谓完全的原味，但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足，原味即是美味。

用料  

【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法  

1. 蘑菇切片，蒜头切片，芦笋切斜片

2. 锅内少许油爆香蒜片

3. 下蘑菇翻炒出香味

4. 下芦笋翻炒，加盐调味

5. 加3大勺水，盖锅盖焖1分钟

6. 水淀粉勾薄芡即可起锅

小贴士

芦笋切斜片能增大切面更好入味
芦笋过老的根部要去掉，用手掰如果不能轻易掰断即是过老
蘑菇要先炒香鲜味更足
焖的时间不要过久以保持脆嫩口感。