春椿这种食材是我前几年在江西尝到的,对这种短暂品味期的食材念念不忘,当季用来煎炒,加盐晒干则可放至冬天来做粑。把春天的味道留在舌尖上吧!
用料
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 4个 |
春椿 | 1把 |
春之味-春椿煎鸡蛋的做法
庆幸的是,香椿可以在超市买到啦,摘下嫩叶备用。
放入已烧开的水中,汆烫一下。
捞起,在自来水下冲冷,再切成碎粒。
将春椿放入蛋液中搅拌均匀,加入少许盐。不建议加酱油,我觉得单用盐味道更纯粹好吃。
加入适量油烧热锅后,放入已拌匀的春椿鸡蛋,一面煎至微黄色再反一面煎好。成品如上图,这次我的春椿放多了一点,但照样好吃,两个女儿赞不绝口。
小贴士
香椿的茎不要放进去,只取叶子就好了。煎蛋饼的时候,油要烧热才下蛋液,不然容易粘锅。