此玫瑰腐乳,非彼玫瑰腐乳。为什么这么说呢,因为方子里并没有玫瑰花的加入,而是腐乳的口味,这款腐乳叫玫瑰豆腐乳,用的是王致和的,腐乳里确实有玫瑰花瓣跟玫瑰的味道,至于这翅根到底有没有玫瑰的味道呢,那只有吃过,你才能知道!
用料
食材 | |
鸡翅根 | 我用了9只 |
辅料 | |
王致和玫瑰豆腐乳 | 3块 |
腐乳汁 | 3大勺 |
生姜 | 3片 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
冰糖 | 半把 |
玫瑰腐乳翅根的做法
姜切片
鸡翅根洗净
调汁:
四块腐乳压碎,与三大勺腐乳汁搅拌均匀,再倒入一大勺生抽,一小勺老抽,搅拌均匀
翅根一定冷水下锅。开锅后改中火煮五分钟,让血水完全冒出来
在水滚煮的时候,涮肉一样的拎出来翅根,这样就不容易沾上冒出的脏沫
把翅根上的水擦干,不然在下一步煸炒的时候会炸油,翅根也会粘锅
锅热后,倒入油,放入姜片进行炒香,再放入翅根轻轻翻炒(此步骤我怕翅根糊了,没有拍翻炒图片,大家请脑补)
翻炒过后,倒入水。用的水量,在没过翅根后,再多出半根手指的量即可
倒入一开始调好的料汁,大火烧开
开锅后,扔冰糖,改中小火,盖盖煮
炖到收汁就可以出锅了,收汁时容易糊锅,一定要多翻动翅根,避免粘锅
关于炖的时间,到这个程度,我自己大概用了30分钟上下,这些都是根据你的水量,火的大小,锅的锁水情况而定,所以,在炖的过程中,还是要自己多留意一下
用的就是这款玫瑰腐乳,应该很好买到