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我:亲爱的老妈,我要做大福,你帮我买几个草莓嘛,你最好啦
老妈:好滴,知道啦
.............
我:哇,草莓怎么这么大
老妈:你不是说要做大福嘛,福要大呀,特意找了很大的草莓买的,还很贵呢
所以今天我们做的是“大草莓大福”哈
草莓大福
是一种日式点心
其实就是包着豆沙草莓馅的糯米团子
外皮的软糯Q弹
中层的香甜
搭配上里层草莓的清爽酸甜
绝配,口感层次丰富
好吃到想哭
做完之后的口感比较黏
小朋友吃要控制量哈
因为糯米不容易消化
另外红豆沙馅也可以换成紫薯馅
适合年龄:36个月以上(草莓大福外层比较黏,不建议3岁以下宝贝食用,食用时要注意小口食用,不要噎到哈)
难度:中
用具:刀、砧板、蒸锅、碗、保鲜膜等
用料
糯米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 35克 |
玉米油 | 10g |
清水 | 200g |
红豆沙 | 适量 |
草莓 | 适量 |
》小芽用的是做好的红豆沙,本身已加了一定的糖,如果你的红豆沙不甜,或者你要用紫薯馅,需另外再准备一点细砂糖或糖粉,混合至红豆沙或紫薯馅中。 |
宝宝辅食:草莓大福的做法
准备一个大盆,将糯米粉和玉米淀粉混合,倒入少许玉米油,用筷子简单搅拌下。
慢慢加水,边倒边用筷子搅拌,一直搅拌至均匀糊状无结块,此时糯米糊状态是用筷子提起滴落后痕迹会较快消失。
》每个品牌的糯米粉吸水性会不一样,所以小芽配方中的水分只是一个相对量,大家要根据自身情况做少许调整,少了就多加水,如果水加多了就再加点糯米粉调整。
把糯米糊转移至陶瓷碗中(受热比较均匀),用耐高温保鲜膜包好,然后烧开水,隔水蒸,需水沸腾之后再蒸,蒸20分钟左右。当看见糯米糊从白色慢慢变成半透明状态,充分凝固结块就差不多了。
》蒸的时间也是相对的,一是火力大小,二是糯米糊厚度。
在蒸的时候可准备一点手粉,取一些额外的糯米粉放入锅中,开小火翻炒,直至糯米粉有一点点变黄色,马上出锅,此时糯米粉已经熟了,千万不要炒过头哈。
》准备手粉是因为蒸好的糯米团很黏,操作的时候防黏用,如果你有塑料手套,也可以不准备哈。
草莓不要去叶头,用清水冲洗一遍,然后水中浸泡15分钟,此时可让大多数的农药随著水溶解。然后将草莓去叶子,放入淡盐水中泡5分钟,再用凉白开冲洗干净。然后取出提前准备好的红豆沙。
取一团红豆沙,简单压扁,用图示方式包一颗草莓进去,草莓的尖尖头可以不包,这样成品会比较好看,包好后放着备用。
将蒸好的糯米团取出,用保鲜膜包好稍稍放凉。
》蒸好的糯米团又糯又黏,用保鲜膜包完全不会黏住哈,接下来的操作就需要用手粉啦。
底下垫保鲜膜,手上抹一点手粉,揪一小团糯米团,用手简单按扁,把步骤6中准备好的豆沙包草莓放在糯米团中间,糯米外皮不需要太薄,所以不建议用擀面杖擀很薄。
然后用虎口收口即可,最后用手在衔接处捏紧,简单塑形,完成。
切开,享受美美的草莓大福吧
外皮的软糯,中层的香甜,搭配上草莓的清爽酸甜,绝配,好吃到爆炸
小贴士
小芽碎碎念:
1、糯米糊蒸熟拿出的时候,表面感觉有一点油,没有关系的哈,后面自然会吸收。
2、草莓大福建议当天做当天吃哈,第二天如果保存不当,皮会变硬,口感就会变差了。